Svíčková, pivo a česká pohostinnost uprostřed Tokia. Czech Specials poprvé míří do světa

Česká kuchyně si našla cestu až do Tokia

Když se řekne výlet za českou kuchyní, většina lidí si představí hospodu v Praze, poctivou restauraci na Moravě nebo cukrárnu v menším městě. Teď se ale mapa míst, kde má česká gastronomie oficiální značku kvality, rozšířila mnohem dál. Až do Japonska.

Na konci března získaly dvě restaurace v Tokiu certifikaci Czech Specials. Jde o historicky první případ, kdy se tato značka udělila mimo území Česka. Pro cestovatele, krajany i milovníky českého piva to znamená jediné: i tisíce kilometrů od domova mohou narazit na podnik, který českou kuchyni nebere jako kulisu, ale jako poctivý gastronomický zážitek.

Proč je to pro českou gastronomii důležité

Czech Specials patří mezi značky, které upozorňují na podniky s kvalitní českou kuchyní. Projekt propojuje agenturu CzechTourism a Asociaci kuchařů a cukrářů České republiky. Certifikaci mohou získat restaurace, cukrárny a kavárny, které pracují s českými recepty v tradiční nebo moderní podobě a drží vysokou úroveň služeb.

V Česku už certifikaci nese přibližně 80 restaurací a 18 cukráren a kaváren. Tokijské podniky ale posouvají celý projekt na novou úroveň. Japonsko patří mezi nejnáročnější gastronomické trhy světa, a tak úspěch české kuchyně právě tam ukazuje, že poctivý talíř, dobré pivo a silný příběh mají šanci zaujmout i hosty, kteří jsou zvyklí na mimořádně vysoký standard.

Kde v Tokiu ochutnat českou kuchyni s certifikací

První dvě zahraniční certifikace Czech Specials získaly restaurace Why Beer? a Pilný Piják Tokyo. Slavnostní předání se konalo na Velvyslanectví České republiky v Tokiu, kde program doplnila prezentace české gastronomie, představení projektu Czech Specials a také ocenění Czech Goodwill Ambassadors za propagaci Česka v zahraničí.

Why Beer? láká na české pivo i kuchařku se zkušenostmi z Česka

Restaurace Why Beer? sídlí poblíž stanice Yoyogi-Uehara a staví na kombinaci českého piva a české kuchyně. Podnik vede Kosuke Shida a v kuchyni se opírá o zkušenosti hlavní kuchařky paní Tsukamoto. Ta sbírala praxi v českých podnicích Dvůr Perlová voda a Lékárna v Plzni a své znalosti dál rozvíjela také pod vedením šéfkuchaře Leoše Kastla z české ambasády.

Hosté tu najdou několik druhů českého točeného piva včetně Pilsner Urquell. O správné čepování se stará certifikovaný výčepní Pilsner Urquell, který prošel odborným školením a zkouškami v Česku. Podnik navíc nabízí i čerstvá piva dovážená letecky, česká vína, whisky, likéry a další nápoje z Česka.

Pilný Piják Tokyo sází na tradici i úsměvný název

Druhou oceněnou restaurací je Pilný Piják Tokyo. Už samotný název má českým hostům vykouzlit úsměv na tváři. Podnik dlouhodobě pracuje s českým pivem už od roku 1991 a za tu dobu si vybudoval pevné vazby na Česko i lidi, kteří českou kuchyni dobře znají.

Majitel Ryosuke Yonehara zdůrazňuje, že restaurace čerpala znalosti od Čechů i Japonců spojených s Českem. Důležitou roli sehrál také český kuchař, který během pobytu v Japonsku předával týmu základy české kuchyně a sám měl zkušenost z pražské restaurace oceněné michelinskou hvězdou. Pilný Piják Tokyo tak nechce česká jídla jen napodobovat, ale připravovat je s respektem k jejich původu.

Co certifikace znamená pro hosty

Značka Czech Specials pomáhá hostům poznat podniky, které českou kuchyni berou vážně. Podle pravidel projektu se certifikát uděluje na tři roky a restaurace musí po jeho získání označit české pokrmy v jídelním lístku nebo je zviditelnit jiným jasným způsobem. Pro cestovatele to může být praktické vodítko, kde hledat autentickou českou kuchyni a kvalitní služby.

Projekt zároveň ukazuje, že česká kuchyně nemusí zůstat jen domácí záležitostí. Tradiční recepty, regionální suroviny, pivo, zákusky i moderní pojetí známých jídel mohou fungovat jako důvod k cestě, zastávce i návratu. A právě pro návštěvníky Japonska může být česká restaurace v Tokiu překvapivým místem, kde se během cestování na chvíli ocitnou zpátky doma.

Česká kuchyně má ve světě větší šanci, než se zdá

Úspěch v Tokiu naznačuje, že česká gastronomie má mezinárodní potenciál. Nejde jen o nostalgii pro krajany nebo kuriozitu pro turisty. Pokud se česká jídla připravují poctivě, s kvalitními surovinami a dobrým servisem, mohou obstát i na trhu, kde hosté očekávají preciznost v každém detailu.

Pro značku Czech Specials je Japonsko první zahraniční zastávkou. Zároveň může otevřít cestu dalším podnikům mimo Česko, které chtějí českou kuchyni představovat s respektem a bez zbytečných zkratek. A pro české cestovatele vzniká příjemný bonus: i na druhém konci světa mohou najít místo, kde se čepuje české pivo a vaří jídlo, které má blízko k domovu.

Zdroje: CzechTourism, Czech Specials.