Dnes je 6.6. a svátek má Norbert
Slunce hřeje, stromy se zelenají a vzduch voní novým začátkem. Právě takové dny přímo vybízejí k zastávce v útulné kavárně a k šálku čerstvě pražené kávy, který si můžete vychutnat klidně na zahrádce pod širým nebem. Ve středních Čechách navíc nejde jen o rychlé espresso cestou. Region je plný menších pražíren, které si dávají záležet na kvalitě zrn, poctivém pražení i osobním přístupu.
Kladno: překvapivá metropole kávy
Možná vás to překvapí, ale za kávou se vyplatí vyrazit právě do Kladna. Město, které si lidé často spojují s hornickou a průmyslovou minulostí, dnes nabízí několik pražíren i podniků, kde se káva připravuje s velkou péčí. Nečekejte tovární provozy. Většina pražíren je spíš malá, o to víc ale řeší výběr zrn a to, jak je pražič „povede“ pražicím procesem. Kávu často koupíte přes e-shop, v některých případech si ji vychutnáte rovnou v jejich kavárně.
Proč chutná každá káva jinak
Na výslednou chuť má vliv mletí, způsob přípravy i kvalita vody. Zásadní roli ale hraje pražení. Existuje minimálně devět stylů pražení – od světlého, které dává nápoji ovocitější a kyselejší tóny, až po velmi tmavé španělské pražení, kdy je zrno téměř černé a chuť výrazně intenzivní.
V našich podmínkách lidé často volí střední variantu, typicky full city roast. Taková káva bývá hořkosladká, vyvážená a mívá potlačenou ovocitost. Způsob pražení navíc ovlivňuje i to, jak kávu připravit: světlé pražení sedí alternativám typu aeropress, drip či french press, zatímco pro espresso stroj nebo moka konvičku se hodí spíše zrna středně až tmavě pražená s nižší aciditou. Ať už si vyberete cokoliv, vyplatí se používat filtrovanou vodu.
Cascara: kávový čaj z třešní
Káva nezačíná jako zrno. Na kávovníku nejdřív dozrávají červené plody – třešně. Při zpracování se obvykle odstraní dužina a dál se využívají jen vnitřní pecky, tedy kávová zrna. Některé farmy však zpracovávají i dužinu. Vzniká z ní nápoj plný antioxidantů a s trochou kofeinu, který chutná jemně sladce a ovocně. Jmenuje se cascara.
Ve středních Čechách ji můžete koupit například jako produkt z pražírny Naturpark 12 v Kokoříně. Toto místo je součástí spolku Revenium, který pomáhá zdravotně znevýhodněným lidem najít uplatnění a rozvíjet talent v práci i podnikání. Cascaru seženete také v prodejně regionálních produktů středních Čech, která patří k turistickému infocentru v Husově ulici v Praze.
V Kladně si kávu dáte skoro na každém rohu
RE: START: káva mezi designem 50. let
První kladenskou pražírnu najdete na místě, které je vidět z dálky: v areálu historických věžáků. RE: START je pražírna s kavárnou a zároveň živé retro muzeum, kde jsou exponáty určené k používání. Se šálkem kávy se tu můžete usadit na ikonické červené sedačce, dát si k tomu bábovku a vychutnat si atmosféru, která připomíná dobu poválečného designu. V sobotu se vyplatí spojit návštěvu s Muzeem věžáků Kladno, kde si 50. léta prožijete ještě intenzivněji.
Pokud vás zajímá samotné pražení, zamiřte sem v pondělí. Právě tehdy tu často probíhá pražení a můžete vidět, jak se ze zrn postupně rodí vůně, která vás dovede až k hotovému šálku.
Penguin Coffee a Rebel’s Coffee House
Další zastávky vás čekají přímo v centru. Penguin Coffee je útulná kavárna s nádechem exotiky, kde si kávu vychutnáte třeba u krbu a kde se dozvíte i příběhy farmářů, od nichž pocházejí jednotlivé kávy. Kousek dál najdete Rebel’s Coffee House s moderním interiérem a možností posedět i na klidné zahrádce ve vnitrobloku.
Za Kladnem: Žilina, Lány a výletní klasiky
Nedaleko Kladna, ve středočeské Žilině, stojí za návštěvu AlfaTau Coffee. Na jednom místě tu funguje kavárna, pražírna, vinotéka i cukrárna a prostor slouží také jako centrum kulturního dění. Zdejší kávu si domů odnesete v nepřehlédnutelném balení s originálním logem.
V okolí se nabízí výlet do Lán – v sezóně můžete navštívit zámek Lány, oficiální letní sídlo českých i československých prezidentů, počítejte však s nutností rezervace předem. Pár kroků odsud leží Muzeum T. G. Masaryka a milovníci přírody mohou vyrazit do Lánské obory. Na historii a atmosféru zase láká nedaleký Křivoklát, pohádkový hrad známý i z řady filmů.
Káva s hudbou a podél řeky
Rakovník: Café Music
V historickém centru Rakovníka, kousek od náměstí, najdete dům ze 16. století a v něm Café Music – kavárnu s rodinnou pražírnou. V prostoru se potkává přátelská domácí atmosféra s hudební minulostí města. Občas tu narazíte i na živou hudbu a v teplejších dnech se dá posedět na klidném dvorku.
Kralupy nad Vltavou a pražírna LONGBERRY
Pokud se touláte po březích Vltavy, stojí za zastávku Kralupy nad Vltavou. Hned za silničním mostem najdete kavárnu a prodejnu rodinné pražírny LONGBERRY. Pražírna sídlí ve vedlejších Libčicích, ale v Kralupech vás potěší široká nabídka kávy i čajů z různých koutů světa.
Zajímavý je i příběh zakladatele: pochází z Chorvatska a už před 33 lety mu v tehdejším Československu chyběla káva, na kterou byl zvyklý. Postavil si proto vlastní pražičku a nejprve pražil doma pro známé. Postupně se firma rozrostla a dnes ji rozvíjí i další generace. V kavárně si kromě klasiky dáte i sezónní speciality, v létě třeba cold brew a v chladných dnech oblíbené dýňové latté. Káva tu funguje i jako dárkový tip díky balíčkům pro různé příležitosti.
Tipy, jak kávu spojit s výletem
V Nelahozevsi můžete kávu z pražírny LONGBERRY ochutnat také u zámku v občerstvení Skála. Vyplatí se navštívit i zrekonstruovaný rodný dům Antonína Dvořáka s interaktivním muzeem. Na protějším břehu stojí za procházku barokní zámek Veltrusy s rozsáhlým parkem. U hlavního vstupu do parku pak láká kavárna Kafe z Ruky, kde si dáte kávu jejich značky a k tomu vyhlášené zákusky s výhledem na daňky v oboře.
Bio koncept v Lysé a pohoda v Kutné Hoře
MaKa Coffee: pražírna, bistro i kavárna
Jiný typ zážitku nabízí MaKa Coffee v Lysé nad Labem. Jde o spojení bistra, kavárny a pražírny, kde kladou důraz na bio suroviny a lokální farmáře. U zákusků nebo kváskového chleba můžete pozorovat pražení kávy a pokud vás přepadne hlad, dáte si tu snídani i oběd. Víkendový brunch často doprovází živá hudba. Nově k tomu přibyl i MaKa Coffee Espressobar v Českém Brodě.
KÁVY PITEL a tvrz Přítoky
V Kutné Hoře narazíte na rodinnou pražírnu KÁVY PITEL. V budově pražírny funguje kavárna U Michaela a obchůdek najdete také na Tvrzi Přítoky u Kutné Hory. V krásném renesančním prostředí vám kávu připraví tradičně i alternativně a myslí i na ty, kteří raději horkou čokoládu. K idylce patří dorty, bábovky, čokoládové bonbony a v létě posezení na nádvoří ve stínu stromů. V obchůdku pořídíte nejen kávu, ale i čaje, řemeslnou čokoládu, džemy nebo vybavení na domácí přípravu.
Kávová zastávka jako cíl výletu
Za každou pražírnou bývá příběh, za každým balíčkem zrn konkrétní původ a často i jméno farmáře. A co je nejlepší: kávu ve středních Čechách snadno spojíte s výletem na zámek, do přírody nebo do historických měst. Pokud si chcete podzim zpříjemnit, tenhle plán funguje spolehlivě. Stačí vybrat směr a nechat se vést vůní.
Zdroj: tisková zpráva „Čerstvě upraženo aneb Kam za vůní kávy ve středních Čechách“; doplněno o obecné informace o pražení a přípravě kávy, Středočeská centrála cestovního ruchu, p. o.
