Dnes je 22.7. a svátek má Magdaléna
(Praha 16. 4. 2007) Zajímavým knižním počinem z historie pivovarnictní přichází nakladatelství Libri. První díl tohoto projektu – Střední Čechy – vychází v návaznosti na již vydané Pražské pivovárky a pivovary. Autor P. Jákl v šesti dílech postupně zmapuje jednotlivé regiony a v jejich rámci v abecedním řazení podle lokalit ty nejstarší, nejdůležitější, ale i nejzajímavější pivovary, a to od jejich počátků po současný stav. Text se zaměřuje na jednotlivé stavby, sortiment, vývoj technologie a samozřejmě i na významné osoby s pivovarem spjaté (sládci, majitelé, správci atd.).
V prvním dílu je sebráno a historicky popsáno na 230 pivovarů z více jak dvou set lokalit v oblasti Středních Čech. V kontextu českého a moravského pivovarství se jedná o region výjimečný a historicky velmi cenný. Už blízká dosažitelnost Prahy, jakožto odvěkého centra spotřeby a stálého potravinového odbytu, přinášela městům a obcím v jejím okolí značnou prosperitu i další výhody, které převažovaly nad určitými negativy – především u centralizačních snah státní správy. Některé pivovary pak byly v minulosti na dodávkách svého piva na trh našeho hlavního města přímo bytostně závislé. Významu Prahy pak odpovídala i síť jednotlivých pivovarských podniků, která směrem k Praze přiměřeně houstla.
Z početných zástupů starobylých středočeských pivovarů a pivovárků zůstala do dnešních dob v činnosti hrstka, ale i tak co do počtu přetrvávajících a na určený region, po východočeském (ovšem územně podstatně větším), nejvíce v celé České republice. Kromě stávajících a historických vznikly nám zde i provozy minipivovarů – buď v místech dávné a mezitím přerušené tradice (Beroun, Průhonice), nebo v lokalitě zcela nové – v Chýni, když tamní restaurační pivovar byl vůbec prvním dokladem tohoto fenoménu nové doby u nás. Stalo se dokonce, že byla obnovena příprava piva v pivovaru původním a po desetiletí zaniklém. Tady jmenujme znovuzrozený Kácov a současně „oživovaný“ Kostelec nad Černými lesy. Zvláštní kapitolou pak je osud před nedávnem zrušeného pivovaru v Rakovníku, který prochází obnovovací kúrou již několik let, avšak zatím marně.
Rovněž vědomí paměti je proto vepsáno do záměru sepsání podobné encyklopedie. Ač původní myšlenkou autora bylo dát prostor pouze pivovarům v různých dobách zaniklých a zrušených, nakonec byly do knihy pojaty i pivovary současně činné – to pro nutnou konfrontaci a srovnání dob minulých a dnešních.
Kniha a její pokračování má své předchůdce v podobě článků, které už po více jak deset let vycházejí v měsíčníku Pivní kurýr a veřejnost je zná pod souhrnným a všeříkajícím názvem Vandry po zaniklých pivovarech. Již z titulku rozsáhlého seriálu je zřejmé, že pivovarské punkty takto opisované autor osobně sám navštívil, zmapoval, zfotografoval a jinak zaznamenal či zdokumentoval.
Někdy se jedná o smutný, až depresivní pohled, protože pivovary nám postupně mizí z povrchu zemského, stávají se více a více věkem poznamenanými ruinami. Případů oprav a rekonstrukcí často staletých pivovarských budov je vpravdě jak šafránu a potěchy pro oči i mysl pivovarského historika je pramálo.
Ostatně, řada přiložených a v textu otištěných fotografií „zdárně“ pokračující zmar dávné slávy bývalých pivovarů jen dokládá – což obzvláště je patrno v nemilosrdném černobílém pohledu, který je pro dokumentaristiku nutný a přímo typický. Děsivost stavu některých pivovarů v jejich současné podobě by měla zaujmout citlivou část čtenářů a příznivců historie, ale i místa kompetentní. I v tomto ohledu je poslání a smysl zmíněné encyklopedie. Součástí knihy je bohatý ilustrační doprovod včetně barevné přílohy.
1. vyd., váz., velký formát, 370 stran, asi 300 obr., barevná příloha, 790 Kč, ISBN 80-7277-226-0
V roce 2007 najkladatelství Libri připravuje: Encyklopedie pivovarů Čech, Moravy a Slezska, II. Jižní Čechy, P. Jákl
1. vyd., váz., velký formát, asi 350 stran, na 300 obr., barevná příloha, asi 790 Kč, ISBN 978–80–7277–227–8
