Dnes je 18.7. a svátek má Drahomíra
Tradice svatomartinské husy sahá do dob raného středověku a je úzce spojena se svatým Martinem z Tours, který žil ve 4. století. Podle legendy se Martin schovával před svou jmenovací ceremonií na biskupa, ale husy ho svým hlasitým kejháním prozradily. Kromě toho svátek svatého Martina symbolizuje příchod zimy a je spojen s dožínkovými slavnostmi, kdy se pekla husa jako poděkování za úrodu. Tato tradice se zachovala dodnes. Pokud jste milovníky dobrého jídla a husu si každoročně musíte dát, máme pro vás pár tipů. Doporučujeme ale rezervaci předem, protože svatomartinská menu bývají velmi žádaná.
Tipy na skvělé podniky v Praze, kde si můžete pochutnat na svatomartinské huse
1) Hostinec Na Výtoni
Tradiční český hostinec, kde můžete ochutnat svatomartinskou husu v klasickém provedení. Příjemné a útulné prostředí vybízí k odpočinku s poctivou českou kuchyní. Známí jsou tu pro své kachní speciality, které připravují s péčí a vášní. Tady to prostě s opeřenci umí! Díky původním receptům a moderním technikám se každé jídlo této restaurace stane jedinečným zážitkem.
2) Restaurace Šeberák
V restauraci Šeberák vás 8.-17. listopadu čeká lahodné svatomartinské menu připravované tradičním způsobem. Na úvod si můžete pochutnat na husím kaldounu s játrovými knedlíčky nebo paštice z husích jater s brusinkami. Mezi hlavními chody vyniká konfitované husí stehno podávané s variací zelí a knedlíky nebo švestkovou omáčkou a bramborovými noky. V nabídce je také neobvyklý burger s trhaným husím masem a jako dezert svatomartinský koláč.
3) Plzeňská restaurace U Bansethů & Sousedský pivovar Bašta
Restaurace U Bansethů je zavedený podnik s tradiční českou kuchyní, která je vyhlášená. Mají zde výbornou tankovou Plzeň. Vedlejší Pivovar Bašta je známý svými domácími pivy. V příjemné atmosféře zde můžete ochutnat poctivě připravené jídlo a ocenit spojení klasické české kuchyně s výjimečnými pivními specialitami. Oba podniky kromě vynikajícího piva spojuje kuchyně, která je oblíbená místními, ale také turisty. Ve dnech od 8.-17. listopadu vás pozvou na své tradiční svatomartinské husy. Ochutnat můžete kaldoun, husí játra na portském víně, celou husu nebo jen ¼.
4) Restaurace Obecní dům
V nabídce Obecního domu najdete pestrý výběr předkrmů, jako je husí paštika, výběr sýrů, pršut nebo losos s čerstvými saláty. Polévka potěší gurmány husím kaldounem s knedlíčky. Na hlavní chod si můžete vybrat mezi husím stehnem, nadívanou perličkou, candátem nebo šouletovým pokrmem. Na závěr vás čeká sladké pokušení ve formě svatomartinských rohlíčků, valašských frgálů, hruškového závinu, medových řezů a dalších dobrot. K tomu vás osvěží netradiční příchutě zmrzlin. Svatomartinské menu se tu bude podávat už od 4.-11. listopadu.
5) Pivovar Spojovna
Také tým Pivovaru Spojovna pro vás přichystal jedinečnou svatomartinskou hostinu, kde se snoubí české tradice s kulinářským mistrovstvím. Zahrnuje husí paštiku s Bordeaux, kaldoun s játrovými knedlíčky a hlavní hvězdu – konfitovanou husu se zelím a bramborovými válečky. Na závěr si pochutnáte na ořechovém rohlíčku a ochutnáte svatomartinská vína od vybraného vinaře, která umocní celkový zážitek. Svatomartinská husa se bude podávat od 8. listopadu do vyprodání zásob.
6) U Modré kachničky
Tato restaurace nabízí klidné prostředí s nádechem historie a romantiky. K tomuto svátku rozhodně patří tradičně i netradičně gastronomicky upravená husa na vícero kulinářských způsobů. K jejich svatomartinské huse patří pečlivě připravené přílohy, jako jsou jablkové zelí či dýňové knedlíky. Hosté zde ocení jak výtečné jídlo, tak jedinečný interiér, díky němuž se ocitnou v příjemné atmosféře. Atmosféru vám doplní živá klavírní produkce a nabídka svatomartinských vín.
7) Restaurace Výčep
Tento podnik se zaměřuje na moderní českou kuchyni, kde tradiční pokrmy dostávají svěží pojetí. Husa je zde připravena podle klasických receptů, avšak s moderními přílohami, které jí dodávají jedinečný charakter. Husí dobroty se tu musí sníst ještě před samotným svatým Martinem, konkrétně od 17:00 hodin v pátek 8. listopadu a pak celý víkend 9. a 10. listopadu.
8) Bistro Bobovka
Bistro Bobovka nabídne svatomartinské pochoutky s krásným výhledem na Prosek během vybraných listopadových dnů. V menu nechybí pečená husa s červeným a bílým zelím, podávaná s karlovarskými knedlíky, bramborovými šiškami nebo lokšemi. Atmosféru svátku umocní svatomartinská vína z vinařství Přítluky, která můžete ochutnat na místě nebo si hostinu odnést domů.
Pivo nebo víno k huse?
Můžete obojí. Někdo si husu nedokáže představit bez piva. K husímu menu se ale skvěle hodí také víno, které podtrhne jeho bohaté chutě a zároveň vyváží jeho vyšší obsah tuku. Tradičně se doporučují Svatomartinská vína, především červená nebo růžová. Skvělou volbou je lehké červené víno, například Svatovavřinecké nebo Modrý Portugal, které se hodí k pečené huse pro svou ovocnou chuť a jemnou kyselinku. Růžová vína jako Zweigeltrebe nebo Frankovka mohou nabídnout svěží tóny a vylehčit těžkost pokrmu. Pokud preferujete bílé, zkuste polosuchý Ryzlink vlašský s příjemnou kyselinkou.
Zdroj: Bistro Bobovka, Restaurace Výčep, U Modré kachničky, Pivovar Spojovna, Obecní dům, Plzeňská restaurace U Bansethů & Sousedský pivovar Bašta, Restaurace Šeberák, Hostinec Na Výtoni
